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全蛋糯米粉发糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:32 • 阅读：7921
不断探索自己喜欢的口味。
用全蛋液＋糯米粉蒸出来的发糕，松软Q弹非常好吃！
大家不妨一试。

用料

糯米粉250克
鸡蛋6个(带壳约370克）
酵母4克
白砂糖150克
玉米油15克

全蛋糯米粉发糕的做法

  1. 准备好材料

    全蛋糯米粉发糕的做法 步骤1

  2. 白糖倒入蛋里

    全蛋糯米粉发糕的做法 步骤2

  3. 用打蛋器打发一下让糖与蛋混合

    全蛋糯米粉发糕的做法 步骤3

  4. 搅拌好的蛋液倒入糯米粉和酵母粉，搅拌至没有颗粒状态，过筛一下使蛋糊更细腻，保鲜膜包裹放温暖处发酵约一个半小时

    全蛋糯米粉发糕的做法 步骤4

  5. 发酵好的面糊，加入15克玉米油搅拌均匀，沿着盆壁用顺时针又逆时针搅拌到消泡，搅拌至面糊气泡越少，最后蒸出来的发糕会越细腻

    全蛋糯米粉发糕的做法 步骤5

  6. 水沸后蒸25分钟，关火焖5分钟

    全蛋糯米粉发糕的做法 步骤6

  7. 全蛋糯米糕，松软，Q弹，好吃！

    全蛋糯米粉发糕的做法 步骤7

小贴士

发酵好的面糊一定要消泡，多搅几下尽量把气泡消散，气泡越少蒸出来的糕更细腻
不用一滴水！！
冬天发酵要两小时
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