玫瑰花

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:32 • 阅读：7934

一次在糕点店买了鲜花饼，孩子很喜欢吃。后来就想自己试着做，这是根据下厨房的几个方子调整的比较适合自己口味的用料配比。

猪油的量根据天气的冷暖调整，我现在冬天做的，刚刚好。夏天的话，可以减10克。

关于馅料: 玫瑰花酱要放面粉调和一下，如果不喜欢粘米粉直接就放炒熟的普通面粉吧。我最近做的几次只放了普通面粉，口感也好。

我做的是两盘(三能金盘)的量，一共32个，个头不是很大。自己想做一盘减半就可以了。

用料

油皮
中筋面粉300	克
水120	克
盐 4	克
糖 20	克
猪油 120	克
油酥
低筋面粉240	克
猪油130	克
馅料
玫瑰花酱500	克
熟面粉50	克
熟糯米粉 30	克

玫瑰花?饼的做法

油皮所有材料放进和面机里，选择20分钟，和面，面团和好揉圆盖保鲜膜醒30分钟。
油酥里的材料混合和成面团也盖上保鲜膜。
接下来的每一步都要盖上保鲜袋
油酥称重，分成32份，油皮称重也分成32份。因为做的比较多，后边分好后前边的也醒了一会了，所以只醒10分钟。
醒发的空，制作一下馅料。最近用的玫瑰花酱是这样的，几乎没汤，品质不错，而且甜度适中。
面粉放玫瑰花酱里拌匀，分成32份，每份18克。再放进冰箱冷冻，后边好包。
接着继续做皮，把油酥包进油皮里。
用虎口往上推，这样好包。
包好醒10分钟
从第一个包好的顺序开始擀开，卷卷，收口朝下放置
醒10分钟。
收口朝上，第二次擀卷，醒发10分钟。
中间按一下，把两边往里收，就是图片的样子了，按扁，擀开，包馅料。
如图，开始包
像包包子一样，一定要包严实，不然烤时会开口漏浆，影响心情。
16个的量放进28✘28的三能烤盘里，烤箱上火170，下火160，预热10分钟。
预热好后烤箱中层烤22分钟。
我的是美的烤箱，烤箱温度下火高，所以经常要把下火调低。
如果你拿不准烤箱温度，烤多久，就勤观察，烤到微黄皮鼓起就可以了。
烤好了，软软糯糯的很好吃！