先将鱿鱼去除内脏，然后撕去外边的皮。

别忘了去掉嘴巴和眼睛，洗掉鱿鱼须上的吸盘。然后控干鱿鱼上的水份，注意尽量不要让鱿鱼上面有太多的水。

切成鱿鱼丝。
注意?如果你只想做炸鱿鱼，这时候要往切好的鱿鱼丝里加一点盐，要是想做甜辣孜然鱿鱼就不用加了。

分两次往切好的鱿鱼圈上面撒上干面粉，用手轻轻地抓几下，让每块鱿鱼都均匀的沾上面粉。

这是沾好面粉的样子。面粉不够可以再加一点，必须让每块鱿鱼都沾上面粉，不然炸的时候会油花飞溅，那就惨了?

将沾有面粉的鱿鱼放入油锅里炸熟后捞出。只要面粉沾匀了，炸的时候一点都不溅油。

炸鱿鱼做好了，可以上桌开吃了。
要想吃甜辣孜然鱿鱼的继续往下……

切一点葱姜蒜和干辣椒。干辣椒可以用辣椒粉代替，家里辣椒粉不多了，就添加了些干辣椒。

提前准备一小碗，加入一勺甜面酱，一勺蚝油，一勺白糖搅匀。酱汁的量可以根据个人口味适当增减。

锅里放一点油，加入葱姜蒜辣椒爆香。

倒入炸好的鱿鱼，把火调到最小。快速倒入碗里提前备好的蚝油面酱汁。

再加入适量孜然粉和辣椒粉，快速翻炒几下关火。
注意?倒入酱汁后翻炒要迅速，时间不宜过长，防止糊锅。只要酱汁裹到鱿鱼上就行，这样做好后鱿鱼外层还是脆的，酱汁甜中带辣，非常好吃。

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