鸡胸切小方丁，要小一点，别超过1cm。
加入1g白糖，用手抓匀，再加入孜然粉拌匀，腌制20分钟以上，然后再加入一些淀粉和油搅拌均匀。

热锅凉油放入处理好的鸡肉滑熟，捞出沥油。

土豆去皮，切成与鸡肉大小相同的小丁儿。用清水冲洗两遍，控干。

锅中放底油，中火，下土豆翻炒，油不要太少，太少容易粘锅。炒至土豆焦黄且熟(可用铲子切一下试试，如果一可以顺利切开就是熟了。

如果油比较多，这时可以将油控出不要。

把控了油的鸡肉回锅，同时撒入孜然粒，盐调味。翻炒均匀就可以出锅了。

喜欢辣的朋友，也可以加些辣椒粉。

盐、孜然、辣椒粉无具体用量，可根据自己的喜好调节，