姜块、大葱切片。

碗里准备一小节桂皮、2粒八角、几粒白寇、5根干辣椒、一把花椒粒、一枚草果备用。

准备10粒冰糖备用。

新鲜的猪肉清洗干净，冷水下锅放几片姜和葱段、白酒去腥直接把它煮熟，用筷子戳一下没有血水就可以了。

锅里猪肉煮熟捞出，放案板稍晾凉切成薄片。

把锅烧热倒入多一点的菜籽油，倒入切好的猪肉大火翻炒均匀。

放入10粒冰糖煸炒上色。

放入姜片、葱片。

再将准备好的香料放进锅里一起煸炸。

淋入一圈白酒去腥增香。

加一大勺豆瓣酱和多一点的盐炒匀。

再放点辣椒面一起翻炒小火慢炸。

炸出香味放点酱油、少许十三香和白胡椒粉、花椒粉。

倒入煮肉的原汤大火煮沸转小火慢煮熬30分钟入味即可。

肉浇头煮熟关火。

准备一个汤碗：放少许盐、一点鸡精、生抽、小葱花（或蒜苗花）备用。

卧个荷包蛋??

准备一锅水，水烧开下入湖南米粉煮8-11分钟，煮熟捞出过凉。

几片小青菜烫一下一起捞出装入放好调料的汤碗中。

舀入适量的肉浇头，一碗好吃的肉浇头米粉就制作好啦！

肉片软烂有嚼劲、米粉麻辣鲜香好吃极啦～???