找两个无水无油的干净盆。把蛋白蛋黄分别打进两个盆里。蛋白拿冰箱里冷藏备用。

蛋黄里倒入玉米油和牛奶。

把它们充分的搅拌融合乳化。

把过筛好的黑米面粉倒进蛋黄糊里。

用蛋抽画Z字的手法给它们画均匀没有干粉就可以。然后放冰箱冷藏，把蛋白拿出来。

打蛋白之前先去预热烤箱，150度预热。打蛋器高速开始打发蛋白，打发到这种大泡泡的时候加入第一次的白砂糖。

打发到这样细腻的泡泡以后加第二次白砂糖。

打发到泡泡更加细腻并且有明显纹路以后加最后一次的白砂糖。

继续打发，直到出现这样提起打蛋头有这样的小尖角就可以了。

从冰箱拿出冷藏的蛋黄面糊，取三分之一的蛋白放到面糊里。

上下翻拌的手法把它们拌匀。

拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里，同样的手法把它们拌匀。

把碾碎的饼干碎倒进去。这增加口感，你也可以不放或者放其它的饼干碎。

上下翻拌的手法把它们拌匀就可以了。

准备六寸的戚风模具，把面糊从高处倒进模具里，摔几下震出里面的气泡。送进烤箱就可以了。烤箱温度调整到上下火140度烤30分钟就可以了。

烤好啦，拿出来摔几下，倒扣放凉就可以啦。

放凉以后脱模。一样的蓬松，一样的宣软。

切开看看里面的样子，黑米的香气，微甜不腻，好吃呀????