原料全家福。鲜肉和葱姜末是灵魂，辣椒对湖南人不可少，青菜和鸡蛋放不放主要看家里有没有和做的时候想不想吃。

一个大锅烧水，水要多放。一个小锅烧汤。放少许油，加入肥肉煎炸，没有这一步也可，但我喜欢炸猪油，很香。

肥肉炸香炸出油以后加入瘦肉和辣椒炒香。加少许盐，肉更入味。

炒到肉变色，香味出来，加水熬汤。

大锅水烧开了，下粉。下多少看个人食量。我都用手随意抓一把，今天这一把略有点多了……

煮粉的同时可以汤煮青菜。烫煮时间不宜太长。

烫煮好的青菜备用。今天我选用的空心菜叶，还可以是任意想吃的叶菜，豆芽，嫩嫩的豆腐都是好的选择。

小火煮汤，开了以后打入鸡蛋，继续煮。鸡蛋直接打入比较省事，但荷包蛋也是常规操作。

米粉煮到用筷子夹断略感阻力，转入小锅汤内继续煮，同时加入盐和生抽调味。看家庭用调料习惯，生抽，鸡精，味精放都可。不要问我加多少，我也不知道。请用嘴去尝，手别乱抖。

米粉煮到合适的软硬程度加入青菜和葱姜末。软硬程度看个人喜好，拿不准也请用嘴确认。小锅米线完成，夏天推荐搭配空调食用。