把低筋面粉55克过筛好，备用

把无盐黄油45克，盐1克，白砂糖1克，牛奶50克，清水50克，放入小奶煲中

开中小火煮，搅拌均匀，煮至沸腾

开大火，煮至大沸腾到快要溢出来的状态，关火

马上倒入低筋面粉，用刮刀快速搅拌至无干粉状态

开小火1分钟，翻拌至面糊成团，锅底有点粘锅后，（面团中央温度约80度），关火

把面团放至温热，约50-60度

把鸡蛋打散

加入一半的鸡蛋液

搅拌至面团吸收所有的鸡蛋液

再慢慢加入蛋液，搅拌至面团吸收所有的蛋液

当面糊用刮刀提起来，有4厘米的倒三角的状态就可以了，（边缘光滑无锯齿状，并缓慢下落）

裱花袋中放入合适的裱花嘴

把面糊装到裱花袋里，用夹子把袋口封好

垂直把面糊挤到油纸上，每个泡芙之间要隔开距离

进烤箱前，在每个泡芙上喷点水

烤箱中层，风炉170度25分钟

成品

把淡奶油和白砂糖打发，裱花袋内装上裱花嘴，把奶油装入裱花袋

用筷子在泡芙上扎一个洞，挤入奶油

成品