草莓酥皮泡芙-凯度蒸烤箱
再不吃草莓就要等到明年啦~
今天做了一份酥掉渣的草莓泡芙，酥酥的外皮搭配入口即化的奶油再加上香甜可口的草莓，简直是下午茶的首选呢~颜值控也超爱?~喜欢一起学起来吧~
今天做了一份酥掉渣的草莓泡芙，酥酥的外皮搭配入口即化的奶油再加上香甜可口的草莓，简直是下午茶的首选呢~颜值控也超爱?~喜欢一起学起来吧~
用料
| 泡芙盖（酥皮）: | |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 泡芙部分： | |
| 纯牛奶 | 100克 |
| 黄油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋（常温） | 2个 |
| 內馅： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 草莓 | 若干个 |
草莓酥皮泡芙-凯度蒸烤箱的做法
酥皮材料
泡芙主体的材料
夹心内陷材料，今天准备了新鲜的奶油草莓~
泡芙酥皮：黄油提前软化加入糖粉拌制均匀，筛入低筋面粉，翻拌按压均匀，放在油纸上，盖上一层油纸擀成薄片，放入冰箱冷冻定
泡芙主体：将黄油和牛奶、白糖和盐小火加热至黄油融化煮开；
转小火，加入过筛的低筋面粉，快速不停的搅拌至无干粉，继续加热1分钟左右，边加热边压拌面糊，至锅底有层粘膜即可（这一步可让面粉充分烫熟）
铲起放入另外的搅拌盆里，凉至50-60度，将蛋液分3-5次加入充分搅拌均匀，至刮刀撩起泡芙胚可呈4cm左右垂下的倒三角状即可，即使蛋液有多也可以不用用完
将冻好的酥皮取出，用模具刻成圆形，盖在泡芙上，放入事先预热好的烤箱，上下烤模式200度烤制12分钟，转150度烤25分钟，焖3-5分钟取出晾凉
淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打发至细腻浓稠状态装入裱花袋，将泡芙顶部切下来，泡芙里面挤上奶油，放上切好的草莓块再盖上泡芙皮即可
可以按照自己喜欢的造型搭配哦~
小贴士
小贴士：这个配方量建议挤12-14个