好不容易网上抢的一条草鱼，还是活的，27.9元。

洗干净，刮鳞。
说容易做困难，没想到鱼鳞这么硬，鱼身又滑，费九牛二虎之力才清理干净?

剖鱼，取内脏，挖腮。

鱼腹里面的黑膜必须去除干净，才没有泥腥味。

干干净净，吃着放心。

片成两半，不切断。

鱼身打一字花刀，不切透。

鱼里里外外抹少许盐和料酒。
鱼腹夹葱段姜片，合起来，腌一个小时以上，越久越入味。

腌制时准备配菜。
喜欢的菜水分少的都可以。

热锅冷油，下火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、泡椒泡姜，炒香。

下葱姜蒜和配菜。

炒断生，加一碗水煮几分钟入味。
不容易熟的单独先炒一会。

腌好的鱼再冲洗一遍，用厨房纸吸去水分。

里里外外都刷油，撒盐、花椒粉、胡椒粉，或者五香粉，喜欢的可以撒孜然粉。

外面一样操作。

鱼先入烤箱。230℃烤30分钟。有点点焦皮最好吃。

炒熟的配菜铺在鱼上面（为了拍照堆的周围，还是要盖住鱼最有味），再入烤箱。

230℃烤10分钟。

出烤箱，撒豆豉、花椒辣椒，浇热油，再撒香菜，又好看又好吃。

开吃！细嫩入味，太香了！

吃得好满足！