新鲜的艾草250克；

洗干净，沥干水分；

水烧开，加3~4克食用小苏打，把艾草放进烧开的水里面焯一下水，约1～3分钟；

捞出来放入凉水里，冲洗三遍“榨干”水分；

放入破壁机内加入400克水，点按粉碎键反复打两遍，这样更细腻；

取150克备用，剩下的用不完的可以用保鲜袋密封好放冰箱冷冻，随时用随时取；

玉米植物油140克，放入干爽无油无水的盆内开最小火烧至有微微的纹路即可关火?，温度约75～80度左右，⚠️⚠️干万不要烧开啦！切记?

用网筛过筛175克低筋面粉；

用蛋抽，像炒菜一样翻拌均匀；

加入150克艾草泥；

继续翻拌均匀；

冰箱冷藏24小时以上的新鲜鸡蛋12个，蛋白与蛋黄分离，把蛋黄加入艾草泥内，蛋白磕入另一个干爽无水无油的盆内备用；

继续翻拌均匀；

这时可以打发蛋白了，蛋白盆内按顺序依次加入白醋或者是柠檬汁8～10滴，盐2克，玉米淀粉5克；

1.用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡状后，140克的白糖第1次加1/3；
2.继续高速打发至非常细腻的泡状后，再加入1/3的白糖；
3.继续高速打发至有微微地纹路后，把最后剩下的白糖一次倒进去，打发至上图?提起打蛋器有弯钩状态，转低速打2~3圈即可；

取1/3的蛋白放入艾草泥盆内，用蛋抽翻拌均匀；

像炒菜一样翻拌；

再加入1/3的蛋白；

继续翻伴均匀；

最后把两次翻拌好的艾草糊倒入蛋白盆内继续翻拌均匀；

倒入模具内；（模具的尺寸是22厘米宽，长26.5厘米，高5厘米）

盆底预留一丟丟加入黑碳粉，用来画蛋糕表面的花纹；

翻拌好的黑色浆倒入裱花袋，先画斜纹再画弧线；

开始顺时针拉花；

再逆时针拉花；

感觉到花纹有一点稀，再拉一点也没关系，反正各人喜欢随意就好了；

海氏c40烤箱上下火150度预热，中下层烤80分钟，烤盘底下放一个大盘，把蛋糕模具放入大烤盘内，注凉水,水高约没过的烤盘一厘米高左右；

烤好后立马出炉；

端出来放入网架上晾凉；

可以抖臀噢！

微凉后翻过来，撕下底面的油纸；

太香了；

晾凉后切块；

内部组织非常完美，颜色也很漂亮；

一款既营养又有颜值的艾草古早味蛋糕就做好了?