因为本来没准备写食谱，所以没有拍照片！我写详细一点，聪明的你应该也可以看的很明白哟。 1.把猪肉肥瘦分开，去皮。 2.把猪肉切成小肉块，大小可以根据自己喜欢来定。因为我这次的竹签比较粗，所以肉块相对来说大一些。 3.切好肉块以后，放入大葱，花椒，料酒，生抽，味极鲜，酱油，盐，淀粉（不要太多)和少量烧烤料抓匀，腌制1小时以上，有时间就腌制时间长一点。

肥肉打底，然后串成肥瘦相间的肉串即可

烤箱预热，烤箱没有预热功能就上下200度，空箱烤十分钟。 1.少量刷油后将肉串放入锡纸盘中，上下火都是200度，烤十分钟 2.翻面烤五分钟，这个时候的肉串是有点水分的串串。 3.我个人比较喜欢吃焦一点的串，所以我在烤盘中放了两个筷子，让肉串悬空在烤盘上。 4.前面的十五分钟烤完以后，给肉串撒上孜然粉和辣椒粉，少抹点油，这样肉串会亮一些，烤出来比较好看，再次放入有筷子的锡纸盘中烤五分钟，然后取出翻面撒孜然粉和辣椒粉，然后再烤五分钟。 5.这个时候肉串基本上就熟了，每个人家里的烤箱效果不一样，最后翻面放调料的动作，可以根据肉的上色程度，进行调整。 6.喜欢焦一点的可以再次翻面撒调料烤五分钟，这样肥肉会更好吃一些，瘦肉也不会变老。 7.最后的翻面撒调料的十几分钟里，建议观察烤箱里肉的状态进行调整，防止肉烤糊了！

肉烤好了，可以根据自己口味再补充一点孜然粉，烧烤粉和辣椒粉，最后再撒点芝麻点缀一下就OK啦！