蒜拍碎，姜切片。

牛腱子和姜片一起煮一次掉血水。

倒掉血水，加入凉水。然后倒入两大汤勺料酒。

加入一块陈皮。

香叶一把~

桂皮三根~

八角若干~

小茴香一小把~

干辣椒若干~

沙姜粉一小撮~

花椒一把~

生抽两勺~

老抽半勺~

糖三茶匙~

葱两根，绑好了扔下去煮。

看这复杂的一大锅……

煮一个小时水会少很多，开盖把肉翻翻面。

捞出来，卤得很均匀，筷子也能轻松插入的程度就ok。再煮就太烂了，肉质就没有口感了。

用卤汁把肉泡着过夜。第二天捞出来滤干就可以切片咯~