低筋粉80g. = 中筋粉64+玉米淀粉16

玉米油。+ 糖。+ 盐 + 水

⚠️小火，边加热⚠️边搅，要不然会噼里啪啦，小火烧开，图上已经烧开冒泡了

?慢慢?慢慢把低筋粉倒入，边倒入烧开的锅中边不停地拌，让面烫均匀，全部烫熟

⚠️⚠️⚠️全程小火，小火，小火


锅底有一层粘上的膜了，如图

关火

再继续拌几下，看看视频中，面已经温润光滑，就好了，

把面倒入大碗中，用刮刀切散开一些，晾晾，晾到摸着不烫，最好比手温度低些

这是两个鸡蛋，打成蛋液，因为每种面粉吸水性不同，所以先打两个，用完不够再打，这样稳妥

加蛋液，一点一点的加，两个蛋我加了7次才加完。

加上蛋液，用刮刀，切，捻，翻，搅，十八般武艺全上，拌匀就好
看视频哦

加了两次蛋液了，看看，铲起来的状态还是成团

加了四次蛋液了，比较粘，很稠，但能拉起来了

?⏰⚠️⚠️这时候开始，拿出谨慎，一点一点加蛋液，一次少点

加了七次蛋液，越到后期，每一次就要谨慎的少加一点，
⚠️⚠️⚠️⏰稀了就补救不了，稠了还能再加，

千万不能大刀阔斧的加蛋液

像视频这样，就?了，多看几遍感受一下，不是特别粘了

烤箱预热上下200°，我这个泡芙大，
如果做的小180°就可以了
烤箱小的话也放180°，我的32L

开始挤泡芙，我用?大号曲奇裱花嘴，要挤成一做小小山。
⚠️⚠️⚠️2D裱花嘴不行哦
⚠️⚠️⚠️小裱花嘴也不行，出来的条条太细了，挤不了山
??也可以不要裱花嘴，把裱花袋剪出食指（女人的手）能进去的口子就可以


⚠️中间要隔点距离，他们会长大长胖的，得1㎝吧，我没量哦，

⚠️⚠️⚠️垂直⊥，垂直⊥挤，直接挤出来就是小山，别扭来扭去，不是盘出小山哦

我喜欢尖尖，如果不喜欢可以在挤完，用手指沾水轻轻按平

挤好立刻放入烤箱中层
⚠️⚠️⚠️挤好不能放了，立即要烤哦⊙∀⊙！

挤了一个⚡闪电泡芙，我喜欢丰富
闪电泡芙横着挤，写个横就好

长胖了，让他们稳定两三分钟后可以把下火调到150°

小烤箱下火调到130°

调完如果他们缩小或者塌陷赶紧再调回来就好了，别怕，试试看

好大，包子吗?

这是几天前第一次烤的，没用裱花嘴没纹路

这是今天的，可爱吗，


只要烤熟透了就不回缩不塌陷，

⚠️⚠️⚠️⚠️如果出炉发现塌陷回缩赶紧再放回烤箱高温再烤几分钟，

这个得自己把握，

烤箱都不一样，泡芙大小都不一样

刚出炉，趁热戳个小洞，不烫手就可以戳了，每一个哦

筷子头也可以戳

很温不热并且还脆着的时候，挤满奶油或者卡仕达酱
https://www.xiachufang.com/recipe/104564679/懒人卡仕达酱

我们都喜欢吃脆的，赶紧趁着脆把它们干掉吧

放凉了不脆了可以回炉烤烤脆，再挤奶油吃哦
挤完奶油就不能回炉烤了，

我们都是现吃现挤奶油的

这个闪电泡芙像个花生，得戳两个洞，要不然不好挤满奶油

被切成两半的闪电⚡泡芙，满满的奶油，真是美味的享受啊

奶油没挤满就咬了一口，得是多馋，?

用的是金钻奶油，这个方便点，稳定，打发挤入泡芙的，用了5分之1桶