酥皮做法：
黄油切小丁，隔水融化， 加入糖粉搅拌均匀

加入低粉，搅拌均匀

黄油糖粉低粉面团搓成长条圆柱形，用保鲜袋包好放入冷藏3～5分钟定型。

用时侧面切片，盖在挤好的泡芙上

泡芙做法：
牛奶黄油糖放入不锈钢盆，坐火上加热烧开 ，沸腾后，筛入低粉和淀粉。搅拌至无干粉，盆底出现一层糊膜后离火。

小提示：一定要沸腾后再加入粉类，底部出现一层膜是面粉糊化的表现。说明面粉烫熟了。

2个鸡蛋在碗里打散，先倒一半在面糊盆里，搅拌。提起蛋抽面糊挂不住说明太干了还需要加蛋液。
再倒入剩下一半的一半，继续搅拌。观察面糊状态，提起蛋抽面糊呈现出倒三角形，尾部拉出大概有4厘米的样子，这时候面糊的干湿状态正正好～

小提示：蛋液不能一次全部倒入，面糊太稀的话不容易膨胀

装入裱花袋，袋口平剪，垂直挤在烤纸上，不需要画圈，最后一下上提。切酥皮，2毫米的片，盖在挤好的泡芙上

中层 上火190下火170，烤10分钟
转上火180下火160，烤14分钟。中途切记不要开烤箱

如果烤箱不能调上下火那就用上下180度烤24分钟

最后几分钟不要离开，观察颜色，金黄就可以关火出炉了

出炉

圆滚滚

掰开看一下，完美的大空洞

填上奶油馅：150g淡奶油+15g细砂糖打发，装入裱花袋，挤入泡芙
小提示：有专用泡芙嘴，是长长的可以插入泡芙。如果没有泡芙嘴用平常的圆嘴也可以，先用筷子捅一个洞，然后挤入奶油馅就可以啦

完美的酥皮泡芙完成