首先把面粉过筛至一个容器中

油➕水➕糖➕盐至锅中

小火不停搅拌

搅拌至沸腾（这时锅中会有一点声音是正常现象）

加入面粉不停的搅拌，关火（面粉倒下去就有炸东西那样的声音，不用害怕，走远一点，倒下去马上关火）

搅拌均匀后放上火继续煎一会儿，关火，搅拌成团（如果太散➕少量开水，如果太湿继续煮一会儿，关火，离开火，晾至面团不烫手）

晾好的面团，少量多次➕蛋液，搅拌均匀（鸡蛋看面糊状态看可否加完），有一个倒三角即可

面糊装入裱花袋，挤成一个一个的（因为没有找到裱花嘴，就直接挤的）手指沾一下水，把尖尖按一下

烤箱200度预热10分钟，210度烤10分钟转180度再烤15分钟，记得看泡芙表面颜色调温度哦。

香喷喷的泡芙就做好啦，空心的很成功

在烤泡芙的时候就可以做酱啦，首先鸡蛋➕白糖搅拌均匀

加入过筛的低筋面粉

搅拌至干粉消失，面粉变细腻

牛奶倒入锅中，边搅边煮至沸腾关火

牛奶少量多次倒入面糊，一直用打蛋器不停搅拌

搅拌至这个样子就关火，离开火

一直一直不停搅拌成细腻状态，

放入装有冷水的容器中，冷却，也可以铺上保鲜膜放冰箱。

冷却后的酱程果冻状，加入少量牛奶有打蛋器一直搅拌至细腻，有一个小尖尖装入裱花袋就可以挤到泡芙里面使用啦。

做好的卡士达泡芙，真的太好吃啦