准备好所有的材料，分别称重。

先来制作蒸肉米粉，市售的比较咸，辣味也不够，腊肉具有比较足的咸味，所以可以不放盐制作米粉。把大米、糯米、白芝麻、花椒粒、八角、香叶放入锅中炒熟炒香，全程小火，注意不要炒发黑。

炒完后加入辣椒粉、黑胡椒粉一起放入机器中打成米粉，蒸肉米粉制作完毕。

把腊肉切成宽度2cm左右的块，冲洗干净，然后在料酒中浸泡一会儿，可以去掉一部分气味以及降低咸度。

把浸泡好的腊肉，每块都均匀的裹上蒸肉米粉。

码在碗中。

放入上汽的蒸锅，蒸三十分钟。

下面我们会用到这道菜提香的关键！多力小榨浓香菜籽油，颜色非常清澈，而且大品牌更安全吃的更安心～它采用的充氮保鲜技术，保证油的品质稳定且新鲜。

把油倒入锅中加热。

放入切碎的蒜末爆香。

蒸好的肉上铺上一层辣椒面。

把热蒜油淋上即可，辣椒面会滋啦滋啦作响，香气飘出～

这道菜就做好啦～

配饭实在太满足了！难得放开吃一次，太解馋了呀。