我一般直接冷水下锅

到煮开三四分钟

再继续滚煮三四分钟，就可以关火了，基本冷水下锅到关火控制在8，9分钟左右。一定要先煮再焖，不然口感不好

我换了一个锅焖，水最好是没过米粉

焖了20分钟后，可以看到米粉膨胀了感觉多了很多

用自来水或者凉水冲，这一步也很关键。到了这一步，就可以用来做拌粉，炒粉和汤粉了。

锅里煮一点水，把米粉放进去，米粉如果前面焖的比较软了就过一下水就行，我今天煮得还略硬，就煮了1，2分钟

这样能夹断，就OK了。

趁热把猪油放进去，翻拌，猪油真的是拌粉灵魂啊

有时间的时候我就把高级版酱汁调好，没时间就直接加生抽老抽萝卜干葱花，前提是上一步猪油不能省略哈。再加点剁椒，就很美味了。小朋友的口味可以清淡一点，我一般都是分开拌。