?泡芙材料:黄油100g，水125g，牛奶125g，细糖5g，盐?1.5g，低筋面粉150g（过筛），鸡蛋液220g
?酥皮材料:黄油50g糖粉或细糖50g，低粉（过筛）50g
?奶油馅:淡奶油250g细糖20g
?制作过程:
?面糊制作:
1.锅中下入黄油，水，牛奶，细糖，盐，煮开融化冒大泡转小火，快速下入低粉
2.翻至有光泽取出放凉
3.打蛋器或搅拌机，分4-6次加入蛋液至有倒三角即可
4.装裱花袋挤入烤盘
?酥皮制作:
1.黄油软化，加入细糖搅拌均匀
2.加入低粉搅拌均匀即可
3.用油纸双面盖住擀平，放冷冻10分钟，用模具压出盖到泡芙糊上
?烤箱提前预热上下火175度，泡芙放入烤箱烤50分钟烤到金黄取出放凉
?奶油打发制作:
1.淡奶油加细糖打发
2.打好挤入泡芙即可食用，可放冷藏冰箱