车厘子奶油酥皮泡芙
据说兔年的热搜单品车厘子力压砂糖橘，成为今年最受欢迎的水果。那么我们也来用车厘子做一款刷爆朋友圈的小甜点：车厘子奶油酥皮泡芙。
车厘子我买的是智利进口的，淡奶油我也是用的爱尔兰进口的草饲艾恩摩尔淡奶油。爱尔兰气候温和湿润，草饲的奶油天然健康，口感更好，打发速度快，做出来的奶油泡芙奶味十足，丝滑细腻。
怎么做呢？让我们一起来学一下哦！
车厘子我买的是智利进口的，淡奶油我也是用的爱尔兰进口的草饲艾恩摩尔淡奶油。爱尔兰气候温和湿润，草饲的奶油天然健康，口感更好，打发速度快，做出来的奶油泡芙奶味十足，丝滑细腻。
怎么做呢？让我们一起来学一下哦！
用料
| 酥皮：低筋面粉 | 60克 |
| 室温黄油 | 60克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 泡芙：低筋面粉 | 65克 |
| 黄油 | 45克 |
| 水 | 105克 |
| 鸡蛋液 | 108克 |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 艾恩摩尔草饲淡奶油 | 200克 |
| 糖 | 15克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
车厘子奶油酥皮泡芙的做法
黄油软化，加入细砂糖，搅拌至顺滑
筛入低粉
用刮刀拌至无干粉
拌匀后用油纸包好，擀成薄片，冰箱冷冻备用
黄油、糖、盐和水一起倒入炒锅，中小火煮至微沸
筛入低粉，拌匀，混合后小火翻炒1-2分钟
少量多次加入蛋液，压拌均匀后再加入下一次，提起面团，面团呈倒三角形
装入裱花袋，挤成小圆球
取出酥皮，压成圆片
放在泡芙面团上面，轻轻按压一下
放入预热好的烤箱，200度15分钟，180度10分钟
80克草饲淡奶油倒入小碗
加至微温后加入抹茶粉拌匀
放凉后和糖一起倒入剩余的淡奶油内，打发至裱花状态
泡芙切掉顶部，挤入奶油，放入一半车厘子，再次挤上奶油，盖上泡芙小盖子。挤少许奶油，放上车厘子装饰。
成品
