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（无黄油）泡芙

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:45 • 阅读：7927
这个配方是不用黄油的版本。
泡芙成功的关键是炒面团和加蛋液。
掌握这两点可以成功做出膨胀空心泡芙，我给了详细的步骤和解释。
希望家人们都可以成功~

卡仕达奶馅：https://www.xiachufang.com/recipe/106511776/

用料

牛奶120克
玉米油40克
细砂糖5克
盐1克
低筋面粉65克
鸡蛋2个

（无黄油）泡芙的做法

  1. 把奶，油，糖，盐加入锅中

    过筛低筋面粉备用

    （无黄油）泡芙的做法 步骤1

  2. 小火加热至冒小泡时，关火，倒入低筋面粉，搅拌至细腻无颗粒。

    再次开小火，翻炒面团约40秒。

    （无黄油）泡芙的做法 步骤2

  3. 把面团摊开晾至温热

    （无黄油）泡芙的做法 步骤3

  4. 两个常温鸡蛋打散

    （无黄油）泡芙的做法 步骤4

  5. 少量多次倒入面糊中

    每一次都要充分搅匀再加下一次

    （无黄油）泡芙的做法 步骤5

  6. 全程就是搅拌搅拌~ 一定要有耐心

    （刚开始蛋液可以一次多加点，当面糊越来越稀时就要少量加啦）

    （无黄油）泡芙的做法 步骤6

  7. 提起刮刀，液体具有一定的流动性，刮刀底部呈现倒三角。

    （蛋液不一定全用完，当呈现倒三角时，就不要再添加蛋液了哦，面糊太稀会导致无法膨胀，变成饼）

    （无黄油）泡芙的做法 步骤7

  8. 杯子作辅助，把面糊干净地装入裱花袋

    （无黄油）泡芙的做法 步骤8

  9. 挤出漂亮的小花
    最后用手指沾水，把泡芙顶的尖尖摁下去
    否则尖尖部分会被烤糊

    （无黄油）泡芙的做法 步骤9

  10. 放入预热好的烤箱
    200° 烤15分钟（膨胀阶段）
    再转180° 烤15分钟（上色阶段）

    （无黄油）泡芙的做法 步骤10

  11. 灌入卡仕达奶油馅，和泡芙最搭！
    简介里有奶油馅的食谱链接~

    （无黄油）泡芙的做法 步骤11

  12. 一口一个，奶香爆浆，快来试试吧~

    （无黄油）泡芙的做法 步骤12

  13. 实在太好吃啦，根本停不下来~

    如果家人们学会了这个泡芙，可以试试更好吃的酥皮大泡芙，我的主页也有教程哦~

    （无黄油）泡芙的做法 步骤13

小贴士

再次开火翻炒面糊是为了让面粉充分糊化，帮助它更好吸收蛋液，烘烤膨胀。
加入蛋液一定要少量多次，面糊太稀了是无法补救的。
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