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关中大烩菜

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:39 阅读:7929
这是我们西安人最家常的一道烩菜,尤其冬天来锅暖暖的砂锅炖菜,真是舒坦极了。家里如果有小酥肉、炸丸子、炸肉皮、排骨、红烧肉、蛋饺等,只要是有点肉味的,都适合这道菜~

锅具:Emile Henry塔吉锅30cm

用料

老饭骨熟肉丸8个
三林塘肉皮1小块
熟五花肉50克
小酥肉50克
蛋饺4个
大白菜2片
小青菜1把
白萝卜片(可不要)适量
腐竹或腐皮适量
老豆腐6小块
平菇6大朵
口蘑(可不要)2朵
木耳1小把
粉条1把
世棒午餐肉1片
大葱段少许
独蒜1个
花椒粒少许
干辣椒1个
味霸少许
白胡椒粉少许
小葱碎适量
植物油适量
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
清水半碗或1碗

关中大烩菜的做法

  1. 14种食材⬆️(午餐肉没入镜)
    1、炸肉皮、粉条提前一夜用凉水泡软,把肉皮切片备用;
    2、木耳也提前一夜泡发再用开水焯烫好;
    3、薄腐竹用凉水泡软备用;
    4、老豆腐蘸上蛋液油煎一下;
    5、五花肉提前炒熟;
    6、小酥肉、猪肉丸、蛋饺都是买的半成品;
    7、大白菜、萝卜、口蘑洗净切好备用;
    8、平菇、青菜择洗干净备用;

    关中大烩菜的做法 步骤1
  2. 葱段、蒜片、花椒粒、干辣椒

    关中大烩菜的做法 步骤2
  3. 家里常备的味霸,它可以代替盐、鸡精、高汤等调料

    关中大烩菜的做法 步骤3
  4. 少许味霸和白胡椒粉备用

    关中大烩菜的做法 步骤4
  5. 砂锅里倒适量植物油

    关中大烩菜的做法 步骤5
  6. 油热依次放入葱、蒜片、花椒粒、干辣椒炒香

    关中大烩菜的做法 步骤6
  7. 放入大白菜、萝卜片铺好(感觉白砂锅小,换了30cm塔吉锅)

    关中大烩菜的做法 步骤7
  8. 铺上粉条

    关中大烩菜的做法 步骤8
  9. 再铺上平菇和口蘑

    关中大烩菜的做法 步骤9
  10. 铺上豆腐和木耳

    关中大烩菜的做法 步骤10
  11. 然后放入熟肉片和炸肉皮

    关中大烩菜的做法 步骤11
  12. 放入小酥肉和蛋饺

    关中大烩菜的做法 步骤12
  13. 放上老饭骨家猪肉丸(他家链接名叫小小狮子头,是比普通肉丸大一点点,感觉是我吃过的最好吃的肉丸?)

    关中大烩菜的做法 步骤13
  14. 又加了点世棒午餐肉

    关中大烩菜的做法 步骤14
  15. 最后倒入料酒、生抽、老抽和半碗清水(如果用砂锅就添一碗清水)

    关中大烩菜的做法 步骤15
  16. 盖盖子焖炖,等上汽后转小火

    关中大烩菜的做法 步骤16
  17. 看肉丸、蛋饺、小酥肉热透时,铺上薄腐竹和青菜,再调入味霸和白胡椒粉继续盖盖子焖烧一会儿

    关中大烩菜的做法 步骤17
  18. 出锅前搅匀,最后撒入小葱碎摆拍

    关中大烩菜的做法 步骤18
  19. 热呼呼的一锅菜倍儿好吃?

    ⚠️汤再多点就更好了,出锅前还可撒点小米辣和绿线椒提味提色。

    关中大烩菜的做法 步骤19