过大年一般有俩特点，一是会吃很多肉，二是家里屯的菜都多。所以年三十之后，成员结构简单的家庭，比如我家，接下来的重点就是，解腻+清库存。
这道菜非常快手，用铸铁锅烹饪也没什么油烟，连步骤图也就4张。调味料也相对比较清淡，吃起来会感觉负担比较轻。我放了丸子其实主要的目的是去库存，再就是增加一些香味，如果没有现成的肉丸，直接换成普通的肉片就可以，或者就想吃个素的，不放肉全部食材都用蔬菜类也是可以。毕竟快手菜的宗旨就是，有什么就用什么，简单好吃最重要。
如果没有铸铁锅，塔吉锅也可以，找个普通砂锅，盖上盖蒙上边缘漏气的地方也可以，主要的目的就是为了保持水分，利用热量焖煮食材。