砂锅红烧甲鱼
甲鱼，飞入寻常百姓家，降压降脂、养颜护肤、补虚壮阳，但孕妇、肝炎患者、肠胃功能虚弱者、失眠者不适宜食用。
用料
| 甲鱼 | 1只 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 啤酒 | 200ml |
砂锅红烧甲鱼的做法
2斤甲鱼一只
宰杀后，去除内脏和黄色的脂肪，去头（眼前部分）和尾巴（三分之二），只留红色的肉和裙边。
加入大约80°焯水2分钟，去除上盖和皮肤上的所有厚皮，过水冲洗干净。
加入少许油，葱姜蒜和面酱炒香，加入甲鱼，再加入蚝油、老抽、生抽翻炒2分钟，加入啤酒烧开。
砂锅下垫葱姜蒜和洋葱，倒入甲鱼，大火烧开，小火慢炖30分钟，出锅。
小贴士
宰杀甲鱼很残忍，网上有视频，翻个、掐脖、横刀、放血，沿着盖切开，因为过年，为初一吃新鲜，才自己动刀，平常建议让卖家宰杀；脂肪、内脏和壳内黑膜一定要去除干净，否则会有腥味；小火慢炖，才会入味。