镬鼋甲•红烧甲鱼
甲鱼是传统极品河鲜，也是民间滋补的佳品。红烧甲鱼既能让吃货体验味蕾的愉悦，还能滋补身体，一举两得。
用料
| 镬鼋甲牌生态鳖 | 1000g |
| 大蒜子 | 10g |
| 生姜 | 10g |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 20g |
| 小辣椒 | 1个 |
| 菜籽油 | 50ml |
| 糖 | 5g |
| 水 | 300g |
| 鸡精 | 5g |
| 葱花 | 若干 |
| 黄酒 | 30ml |
镬鼋甲•红烧甲鱼的做法
1、将镬鼋甲牌生态鳖宰杀后，用开水焯至外层变色起皱时候捞出，去除老皮，去掉爪尖、尾巴，腹部掏净内脏，剁成块状；
2、在炒锅中加入50克色拉油，加温至7层热，姜蒜爆香；
3、放入剁好的甲鱼块爆炒至变色；
4、放入黄酒、生抽、老抽、糖、辣椒，300克水，大火烧开后，用文火焖煮；
5、大约13-15分钟汤汁较浓，旺火收汁即可；（用传统铁锅，中途需防止焦糊）
6、装盘，撒上葱花即可。
6、装盘，撒上葱花即可。
小贴士
最好使用不粘锅，不然容易烧焦。