先处理鱼，肚子中间剖开，去掉腮和内脏，洗干净备用

切半根葱和姜，加入料酒先把鱼腌制一会。对了，我还放了几粒花椒！

鱼腌好，不粘锅热锅，下油。把腌鱼的葱、姜片、花椒一起下锅爆香

加入黄豆酱（实在没有甜面酱也行，我还加了一点点蚝油）和糖关小火翻炒一下，时间不要太长。

把鱼一条一条放入锅中，正反面都裹上酱，转中火迅速煎一下

再加入2勺料酒和清水大致淹没了鱼就可以。再把剩下的一点葱切段放进去，盖上锅盖，开锅后转小火，到汤汁浓稠就可以关火了。

起锅后洒上葱丝和小米辣（怕辣的可以不要）就可以开吃啦，随便下两碗米饭没问题！