美食凤味学习笔记-去除淡水鱼的土味，干煎吴郭鱼，阿基师，20170818
祛除淡水鱼的土腥味：
白萝卜+姜+米酒，打成泥后涂抹在打了花刀的鱼身上和鱼肚子里，稍微腌一会儿后，把鱼身表面的泥简单抹去即可烹饪
白萝卜+姜+米酒，打成泥后涂抹在打了花刀的鱼身上和鱼肚子里，稍微腌一会儿后，把鱼身表面的泥简单抹去即可烹饪
用料
| 白萝卜 | |
| 姜 | |
| 米酒 |
美食凤味学习笔记-去除淡水鱼的土味，干煎吴郭鱼，阿基师，20170818的做法
白萝卜里含有芥子油，对祛除鱼的土腥味很有效果
白萝卜切片放入料理机
姜切片放入料理机
往料理机里加入2大匙米酒
打成泥状即可
把鱼身两边打上花刀
把萝卜生姜米酒泥摸到鱼身上和肚子里
腌制3分钟
锅中加热香油，用香油呛葱花和蒜末
锅中无需再放油（锅底已有少许香油），把鱼身表面的泥抹掉后直接放在锅里煎，中火，盖上锅盖6分钟
6分钟后一面已经3分熟了
翻面后盖上锅盖再煎4分钟
在鱼身两面撒上椒盐粉，两面都轻微加热下，乘出
在鱼身上撒上微辣的七味粉
把用香油呛好的葱花蒜末淋到鱼身上
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