将黄花鱼去内脏、去麟，收拾干净，洗净，用厨房纸巾擦干，在鱼身正反面切三刀，便于入味。不粘锅放多一些的油，烧热放花椒，待花椒炸出香味，将鱼下入锅中，煎至两面金黄。

煎鱼的过程中调个汁，葱切段，姜蒜切片放入碗里，加生抽、醋、糖和水兑成汁备用。

鱼煎至两面金黄时，放入八角，烹少许白酒，倒入兑好的汁，烧开，盖锅盖转中小火炖15分钟。

最后揭去锅盖，转大火收汁。

收至汤汁浓稠就可以出锅了，已经很入味了。