鲅鱼去除内脏，洗净后切成段。

葱花，蒜片，姜片，八角，花椒，香叶。

料汁所有食材一起放入碗中，搅拌均匀备用。

香菜段。

起锅烧油，油热下入大料炒香。

加入郫县豆瓣酱。

炒出红油。

到入调好的料汁，炒出锅气。

加入水。

放入鲅鱼段，大火烧开后转中小火。

炖至汤汁剩的不多就可以啦。

出锅装盘，撒香菜段。