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清蒸鲈鱼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:23 阅读:8256
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。

用料

鲈鱼1条
4片
1根
食用油20克
料酒2勺
蒸鱼豉油3勺
蚝油2勺
香菜2根

清蒸鲈鱼的做法

  1. 新鲜鲈鱼一条,开膛去内脏。刮净鱼鳞,将鱼内外清理干净,改花刀,便于入味!

    清蒸鲈鱼的做法 步骤1
  2. 蚝油,料酒拌汁将鱼内外涂抹抹匀,(个人推荐海天牌)!

    清蒸鲈鱼的做法 步骤2
  3. 盘底垫上(姜切片,葱切丝),在鱼刀口处也放少许姜、葱。放上鱼腌制20分钟。入味,肉质紧!

    清蒸鲈鱼的做法 步骤3
  4. 起锅,加入生命的源泉(水),待水烧开,放入腌制好的鱼,清蒸8-10分钟(根据鱼的大小把握时间)

  5. 将盘中的水倒掉(避免很腥),取出葱段和姜片。撒上葱丝,香菜,淋入蒸鱼豉油。最后淋上滚油。OK,家常清蒸鲈鱼就做好了!!!

    清蒸鲈鱼的做法 步骤5

小贴士

鱼一定要新鲜(口感会很好)
蒸鱼时间很重要(8-12分钟根据鱼的大小)