清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 1根 |
| 食用油 | 20克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蒸鱼豉油 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 香菜 | 2根 |
清蒸鲈鱼的做法
新鲜鲈鱼一条，开膛去内脏。刮净鱼鳞，将鱼内外清理干净，改花刀，便于入味！
蚝油，料酒拌汁将鱼内外涂抹抹匀，（个人推荐海天牌）！
盘底垫上（姜切片，葱切丝），在鱼刀口处也放少许姜、葱。放上鱼腌制20分钟。入味，肉质紧！
起锅，加入生命的源泉（水），待水烧开，放入腌制好的鱼，清蒸8-10分钟（根据鱼的大小把握时间）
将盘中的水倒掉（避免很腥），取出葱段和姜片。撒上葱丝，香菜，淋入蒸鱼豉油。最后淋上滚油。OK，家常清蒸鲈鱼就做好了！！！
小贴士
鱼一定要新鲜（口感会很好）
蒸鱼时间很重要（8-12分钟根据鱼的大小）
蒸鱼时间很重要（8-12分钟根据鱼的大小）