清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。
用料
鲈鱼 | 1条 |
姜 | 4片 |
葱 | 1根 |
食用油 | 20克 |
料酒 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
香菜 | 2根 |
清蒸鲈鱼的做法
新鲜鲈鱼一条,开膛去内脏。刮净鱼鳞,将鱼内外清理干净,改花刀,便于入味!
蚝油,料酒拌汁将鱼内外涂抹抹匀,(个人推荐海天牌)!
盘底垫上(姜切片,葱切丝),在鱼刀口处也放少许姜、葱。放上鱼腌制20分钟。入味,肉质紧!
起锅,加入生命的源泉(水),待水烧开,放入腌制好的鱼,清蒸8-10分钟(根据鱼的大小把握时间)
将盘中的水倒掉(避免很腥),取出葱段和姜片。撒上葱丝,香菜,淋入蒸鱼豉油。最后淋上滚油。OK,家常清蒸鲈鱼就做好了!!!
小贴士
鱼一定要新鲜(口感会很好)
蒸鱼时间很重要(8-12分钟根据鱼的大小)
蒸鱼时间很重要(8-12分钟根据鱼的大小)