昂子鱼豆腐汤
昂子鱼是个子小小的，嘴巴两侧长有胡须的淡水鱼，味鲜肉嫩，适合烧汤或红烧使用
用料
| 昂子鱼 | 2条 |
| 豆腐 | 1盒 |
| 葱、姜、香菜 | 少许 |
| 盐、白胡椒粉 | 适量 |
昂子鱼豆腐汤的做法
昂子鱼洗净，大点的鱼可以切段，少量姜片，盐，料酒腌制15分钟
豆腐切小块，用凉水浸泡一会，捞出备用
煎鱼前，先用生姜片擦一下锅子（防止粘锅），倒入适量油烧热后放入鱼煎制2，3分钟（中间需要晃动一下鱼，防止粘底，翻一次身），昂子鱼肉嫩，不宜时间太久
倒入适量料酒，葱结和准备好的开水（水要稍微多一些，后面会蒸发掉的），盖上锅盖大火煮10分钟左右
见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上香菜出锅
小贴士
烧鱼一定要煎一下，汤要用开水，中间不要掀盖或加水，这样的汤才会白
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