可冷冻保存的黄油淡奶油|消耗淡奶油、可裱花、超浓奶香味
2022.3.18更新:
这款奶油和草莓绝配,大家做草莓雪媚娘或泡芙的时候可以试试这款奶油。
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?2022.2.19更新:
已在步骤8更新冷冻解冻后的黄油淡奶油的裱花效果图。可以说是非常完美了。
要是大家有消耗不掉的淡奶油,可以用这个配方冷冻保存。解冻后不管是裱花还是空口吃都非常适合。
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在一家老师傅的店里吃到了吃个奶油,要比普通的掼奶油更香,第一次吃的时候整个人都停不下来。舍不得一口气吃完就冷冻保存了,解冻后发现和冷冻前无区别,因此尝试捣鼓出了这个菜谱。
?封面的奶油用量:黄油用量为6:1、8:1、4:1,品尝下来4:1~6:1最佳,黄油太多过腻,黄油太少和不加无太大区别。
?第一次做建议从6:1做起,因为黄油量越多,奶油打发程度就越难掌握,一不小心就会打发过度油水分离。
?做之前一定要看最后的注意事项??
这款奶油和草莓绝配,大家做草莓雪媚娘或泡芙的时候可以试试这款奶油。
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?2022.2.19更新:
已在步骤8更新冷冻解冻后的黄油淡奶油的裱花效果图。可以说是非常完美了。
要是大家有消耗不掉的淡奶油,可以用这个配方冷冻保存。解冻后不管是裱花还是空口吃都非常适合。
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在一家老师傅的店里吃到了吃个奶油,要比普通的掼奶油更香,第一次吃的时候整个人都停不下来。舍不得一口气吃完就冷冻保存了,解冻后发现和冷冻前无区别,因此尝试捣鼓出了这个菜谱。
?封面的奶油用量:黄油用量为6:1、8:1、4:1,品尝下来4:1~6:1最佳,黄油太多过腻,黄油太少和不加无太大区别。
?第一次做建议从6:1做起,因为黄油量越多,奶油打发程度就越难掌握,一不小心就会打发过度油水分离。
?做之前一定要看最后的注意事项??
用料
淡奶油 | 100克 |
黄油 | 17~25克 |
糖粉 | 11克(奶油黄油总和的1/10) |
可冷冻保存的黄油淡奶油|消耗淡奶油、可裱花、超浓奶香味的做法
黄油融化至液体
糖粉倒入淡奶油,高速打发
打发至有纹路,但是无法保持的程度(六七分)
图片参考(有纹路但是会消失)
倒入一半黄油,马上低速或中速打发至完全融合后马上停止(注1,2)
倒入剩下一半黄油,低速搅拌至融合后马上停止搅拌
做好了!这丝滑的质感啧啧啧?
奶油解冻后的裱花效果,从左到右奶油:黄油分别为8:1,6:1,4:1
不管哪种裱花都非常稳定(*ˊૢᵕˋૢ*)
小贴士
1.黄油倒进去后如果不马上搅拌黄油会因奶油温度低结块。室温低可以先拿出一小部分奶油和黄油融合再做步骤5
2.奶油和黄油搅拌时不可贪心,搅拌多了奶油会因搅拌过度油水分离
3.刚打好不要直接裱花,因为这个时候奶油温度已经比较高了
2.奶油和黄油搅拌时不可贪心,搅拌多了奶油会因搅拌过度油水分离
3.刚打好不要直接裱花,因为这个时候奶油温度已经比较高了
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