准备原材料
牛肉只用了图片中的一半
洋葱用了图片中的小半个，大概1/3
可以吃辣的可以准备点小辣椒

青菜切小（一颗分成4块）、洋葱切丝、小葱切碎、鸡蛋打散；
牛肉切条/片，加盐、黑胡椒、生抽、料酒抓匀，加一点淀粉抓匀，一点油抓匀备用；

烧一小锅开水，水沸后加入乌冬，快速搅散，捞出来放到加了冰块的凉水中——越快越好，只要散了就马上捞出来，面在热水锅里最长不要超过1分钟；
平底不粘锅烧热，薄薄刷一层油，摊一个鸡蛋饼，卷起来切粗丝；

热锅，油温五成热的时候下牛肉，快速翻炒至五成熟，刚刚变色就捞出来；
不洗锅，直接加洋葱（能吃辣的把辣椒也一起放上），微微炒焦炒香后，加入小青菜，翻炒几下，加入控好水的乌冬面，稍微翻炒几下，锅边淋入生抽，炒香，可加一点糖提鲜，小半勺老抽上色，加入炒好的牛肉、鸡蛋丝、小葱碎，翻炒几下出锅～

超级好吃哦～

配上薄荷柠檬苏打，幸福感up~up~