准备鸡胸肉一块，洗干净切成丝。

将切好的鸡肉丝放入碗中，放入料酒、蚝油、生抽、姜粉，抓拌均匀，抓拌均匀并轻轻摔打肉丝几次，以便肉丝更好地入味。

再放入少许油和淀粉，抓拌均匀备用。

葱1小把洗干净切段，青辣椒切丝备用。

将蒜切除两头，切成丝备用。

锅中烧水，水开下入乌冬面，煮熟捞出，用清水把上面的淀粉洗掉，且煮好的乌冬用冷水清洗，吃的时候更筋道。

锅中倒油，放入腌制好的鸡肉丝，翻炒片刻，再加入切好的蒜丝和辣椒丝。

放入煮好的乌冬面，翻炒片刻，再加入味极鲜酱油、老抽，翻拌均匀后即可出锅。

一道美味的鸡肉炒乌冬就做好了。