除酒以外，盐，花椒，八角，桂皮锅中炒热，炒香盛出备用。罗非鱼剖背打开，并将鱼的肚子内的黑色的膜与腮，给清理干净(去腥)，然后把鱼洗干净，沥干水分。炒好备用的花椒盐分别洒在和涂在鱼的表面(小心瓜到手)，腌制三个晚上以后。分别把它挂起来。(腌制的长短时间根据你吃的咸淡来定)

在三个太阳到五个太阳，就可以变成很干了。