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戯食記--魚水相諧（蒸魚肝）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:26 • 阅读：7981

用料

泰康魚肝半盒
蔥薑適量
花雕適量
蛋清一個
小小唐菜數棵

戯食記--魚水相諧（蒸魚肝）的做法

  1. 魚肝反復浸泡去血腥，再加花雕浸泡一夜；
    瀝乾加入薑汁、蛋清、海鹽灌入魚型模具，蒸10分鐘。

    戯食記--魚水相諧（蒸魚肝）的做法 步骤1

  2. 香蔥葉、仔姜、麻油、魚露，料理機打漿做蘸料；

    戯食記--魚水相諧（蒸魚肝）的做法 步骤2

  3. 小小唐菜刻蓮花樣，飛水為飾，魚糕淋泰辣醬提色。

    戯食記--魚水相諧（蒸魚肝）的做法 步骤3
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