鱼籽洗净切小块，鱼泡洗净用刀切破放气，用啤酒焯水 ➕姜片和料酒和葱段 冷水下鱼泡 煮开后放入鱼籽煮两分钟后捞出。

大蒜 生姜片 小米辣 干辣椒 花椒 炒香后下对好的郫县豆瓣酱料（两勺郫县豆瓣酱 两勺生抽 一勺老抽 一勺白糖 一勺胡椒粉）

放鱼籽鱼泡 翻炒均匀上色 加入热水 小火炖30分钟后加适量盐也可以不加 撒香菜或香葱段出锅