1-猪肉选的是长白山黑猪肉三肥七瘦，小馄饨的主角是猪肉所以要选上成的，加点水，打成肉糜。

2-虾仁里加点黄酒，盐，绞打，注意不要打得太细，有弹牙的颗粒感更好吃哦！

3-可以看出猪肉的量几乎是虾肉的两倍。

4-取部分虾肉和猪肉糜，1个蛋，一点生抽，葱（不喜欢可以不加），姜末也可以加但我不能接受馄饨里有生姜，没有加姜！这个时候显得水分多了，就加一小勺玉米淀粉。加入淀粉后馅料应该是有点水份的糊状。

5-解冻鱼籽，本来是生食级别的大罐装，自己分成了小袋子，所以不用担心是不是煮得熟，基本上还是能完全煮熟的。大马哈鱼籽是非常皮实的，解冻后还是非常完整，颗粒饱满。

6-小馄饨皮是买现成的，选的是比较厚实的款式。

7-包馄饨时加入适量鱼籽。

8-怕鱼籽漏出来，用了大馄饨的包法。

9-大火烧水，水开下馄饨，小馄饨浮起后关火闷两分钟，盛入汤底，就完工啦！