鲜鱿处理干净内脏，撕掉外皮的膜。
冷水下锅，
水里放姜片、料酒1勺?去腥。

⚠️水开后立即关火捞出。
冲洗冷水，然后撕掉没处理干净的表皮外膜。
?这样处理过的鱿鱼鲜嫩不腥，爆炒的时候不会出很多水影响菜品口味。

食材和配料：姜切片，蒜瓣拍一下，其它食材切片。

热锅，冷油，下姜、蒜瓣爆出香味。

下香菇、胡萝卜爆出香味。

加入剩下的食材爆炒：鲜鱿、洋葱、芹菜、青红椒。

加入调料：蚝油1勺?，生抽酱油1勺?，白胡椒粉少许，翻炒均匀入味（有点儿干的话可沿着锅边淋入热水少许）。
尝一下咸淡，我个人觉得盐度够了，觉得淡的再加盐少许调味即可。

鲜香入味。青红椒选肉椒最佳，这道菜适合不辣的做法。

爆炒墨鱼仔，做法一样。