位置:首页 > 鱼类 > 鱼制品

花胶牛奶汤圆羹

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:28 阅读:7953
今天元宵节,刚好有泡发好的花胶,就来个大杂烩,花胶牛奶汤圆吧。

用料

花胶(干的未泡发前)60克
去核红枣8个
朗姆酒20克
金山杏仁粉20克
姜片适量
矿泉水400克
金典纯牛奶3盒750ml
冰糖20克
枸杞20粒或者适量
黑芝麻汤圆一袋10个
带盖炖盅400ml容量4个

花胶牛奶汤圆羹的做法

  1. 提前泡发花胶,四人量的60克花胶用清水先泡一小时左右,泡软一点点后就上蒸锅码好均匀铺上姜片撒点料酒,冷水上锅蒸12分钟左右,取出冲洗并刮掉鱼血杂质,剖开剪成细条状,平均称量4份放炖盅里,泡开后每份大概是45克左右,跟干的时候比较发了3倍大。
    每个炖盅里再放2块姜片、2个去核红枣、5克杏仁粉、5克朗姆酒,并倒入100克矿泉水。

    花胶牛奶汤圆羹的做法 步骤1
  2. 前一天做好以上步骤,炖盅盖好,就可以继续放冰箱里泡着。

    花胶牛奶汤圆羹的做法 步骤2
  3. 因为想第二天早上吃,所以当天晚上睡觉前,就先把花胶炖好。凯度蒸烤箱,纯蒸模式,115℃,1小时30分,中间要加一次水的。

    花胶牛奶汤圆羹的做法 步骤3
  4. 晚上先炖好花胶。因为现在室温还在18℃以下,所以我就直接搁蒸烤箱里一晚了。若是室温超过20℃或者夏天的话,还是转放冰箱里保险了。

    花胶牛奶汤圆羹的做法 步骤4
  5. 第二天早上,拿出炖好的花胶,加入牛奶每盅185克左右,总之我4盅加了3盒。。

    花胶牛奶汤圆羹的做法 步骤5
  6. 加入冰糖,每盅大约5克左右。

    花胶牛奶汤圆羹的做法 步骤6
  7. 已经加入牛奶、冰糖、枸杞的花胶羹,稍稍搅拌均匀。

    花胶牛奶汤圆羹的做法 步骤7
  8. 继续放入蒸烤箱,纯蒸模式,115℃,30分钟左右。

    花胶牛奶汤圆羹的做法 步骤8
  9. 昨晚大家在这3种汤圆里选了黑芝麻馅儿的。

    花胶牛奶汤圆羹的做法 步骤9
  10. 清水烧开,煮熟汤圆。

    花胶牛奶汤圆羹的做法 步骤10
  11. 把煮好的汤圆,盛入炖好的牛奶花胶羹里。

    花胶牛奶汤圆羹的做法 步骤11
  12. 开吃了,胶感满满呀,某人说这花胶不是吃出了胶而是吃出了花??

    花胶牛奶汤圆羹的做法 步骤12

小贴士

小总结是分成3步:1.先泡好&炖好花胶。2.后加牛奶冰糖枸杞再炖半小时。3.把煮好的汤圆加入。