囡囡最愛：提拉米蘇（無魚膠粉版）
提拉米蘇，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
每年上郵輪，囡囡可以每日晚餐甜點都是它，日日吃不厭！
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用料
| 手指餅 | |
| 雞蛋 | 2個 |
| 砂糖（蛋清） | 30克 |
| 砂糖（蛋黃） | 30克 |
| 低筋麵粉 | 60克 |
| 咖啡酒 | |
| 咖啡粉 | 15克 |
| 開水 | 40ml |
| 朗姆酒(rum） | 20ml |
| 提拉米蘇 | |
| 蛋黃 | 3个 |
| 糖 | 50克 |
| 馬斯卡彭芝士（Mascarpone cheese) | 225克 |
| 奶油 | 200克 |
| 糖 | 15克 |
| 裝飾 | |
| 可可粉 | 5克 |
囡囡最愛：提拉米蘇（無魚膠粉版）的做法
手指餅我用了兩倍材料，多做一些放起來。
手指餅需要工具：裱花袋和油紙烤盤。
蛋黃蛋白分離
蛋白加1份30g砂糖，糖分三次加，打成硬性發泡。
蛋黃加 1份30克糖，打至發白，濃厚，有不易消失紋理的狀態。
蛋黃糊狀態
蛋白糊蛋黃糊混合，用切拌手法，攪拌均勻。
加入面粉
拌成不易掉落的狀態
面糊裝進裱花袋，擠出一條條手指
烤箱360F度預熱，烤20分鐘
咖啡酒：咖啡粉用40ml熱水攪融，放涼後，加20ml朗姆酒調好備用。
提拉米蘇的材料
裝蛋糕的盒子
先煮蛋黃糊，通過加熱，殺死生雞蛋的細菌，蛋黃打散，坐熱水，小火，加攪邊加糊，攪至變白，放涼備用。
芝士攪拌滑順
奶油打至5-6分發，和芝士，蛋黃糊一起攪拌均勻，裝袋擠在蛋糕盒子
忘了拍一張手指餅沾咖啡酒的照片?，直接就跳到芝士層了
表面整平，冷藏10小時以上
吃之前，篩上一層巧克力粉，好香好香?
香香滑滑，甜而不膩???本人覺得口感比有魚膠粉的好，不太喜歡魚膠粉的腥味。
