汤种：把100克牛奶和20克高筋面粉放入不粘锅里搅拌均匀，开小火一直搅拌成糊状（65度左右），然后盖上保鲜膜，待冷却备用

水合法：把汤种和主面团中的所有材料（黄油，盐，酵母，和预留的5克牛奶）除外，全部放一起搅拌至无干粉后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，我一般是晚上或下午做好放入冰箱冷藏，隔天早上开始操作下一步。隔天从冰箱取出面团，回温30分钟（不回温也可以，只是面团刚从冰箱拿出来稍硬，回温会软点，我一般没等回温就直接操作下一步）

把25克黄油称重室温软化，预留的5克牛奶和3克酵母混合均匀

把回温好的面团搓揉几下，（每一个步骤都是非常粘手的，千万不要加面粉，湿性高，越容易出膜）加入盐搓揉2分钟，再加入酵母继续搓揉均匀，加入软化的黄油，抓揉均匀，再搓揉成团，最后再摔打，折叠再摔打，重复10次以上，再次揉成团

揉成团

切一块，轻轻拉扯出有气泡的手套膜，自家吃，要求不高不需要十分膜

盆底抹些油防沾，盖上保鲜膜醒发至2倍大

发酵至2倍大，手指沾取面粉手搓洞不回缩就发酵好了

把面团按压排气，分割成6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

把松弛好的面团搓揉排气（如果粘手，可以手沾些许面粉）

整理成型，面包胚收口朝下，放入纸托中

烤箱底部放一盆热水，温度调上下火36度发酵一小时。

面包发酵期间来制作酥粒
酥粒：
提前把黄油室温软化，然后把所有材料放一起拌匀，搓成粒，放冰箱冷冻备用

制作奶油霜：
提前室温软化的黄油加入糖粉，盐，先拌匀，再用电动打蛋器打发至体积变大，变白，然后加入一半室温的奶油，打至融合后，再加入余下的一半奶油继续打发融合即可，

打发好的奶油霜放入裱花袋备用（无需冷藏）

发酵好的面包按压不回弹（我太用力了???）

烤箱预热上下火180度，面包胚表面喷洒水

沾上事先准备好的酥粒

请忽略……这一步被我给整丑了???

放入预热好的烤箱上下火180度中层烤18分钟

烘烤10分钟左右盖上锡纸，这一步是以免上色过重，

出炉，放架上晾凉

晾凉后，对中切开，不要切断！不要切断！不要切断！

挤上奶油霜，撒上糖粉即可，有?的装饰上，家里没草莓就跳过了?

完成???

这是不加红曲粉的魔法面包，上面撒了高筋面粉一起烘烤，不易烤上色！

汉堡胚?

椰蓉馅面包

火腿芝士

香葱火腿面包

奥尔良鸡腿面包

所有你想得到的夹馅都可以用的万能面包胚！赶紧试试吧！???