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透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:46 • 阅读：7944
给大家分享下最近很火的透明奶油霜的做法,很火~很火~很火

用料

蛋清143克
水50克
糖180克
韩国白黄油453克

透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的做法

  1. 取蛋清143g

    透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的做法 步骤1

  2. 取砂糖180g

    透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的做法 步骤2

  3. 水50g，倒入步骤2中的糖中

    透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的做法 步骤3

  4. 将蛋清打至十分发

    透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的做法 步骤4

  5. 将混合后的糖水煮至118度（火太大或太小会出现反沙情况所以用中火）

    透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的做法 步骤5

  6. 将煮好的糖水缓缓注入打好的蛋白中（一定要慢不要倒在打蛋头上尤其是量少的时候）

    透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的做法 步骤6

  7. 将蛋白霜打至硬性

    透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的做法 步骤7

  8. 打好的蛋白霜放入冰箱冷藏5-10分钟

    透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的做法 步骤8

  9. 将冷藏的韩国白黄油直接取出

    透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的做法 步骤9

  10. 切大块放入厨师机打匀

    透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的做法 步骤10

  11. 此过程会出现水油分离的情况，属于正常现象，继续打，一直打到顺滑状态

    透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的做法 步骤11

  12. 以下是奶油霜透明奶油霜的对比

    透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的做法 步骤12

  13. 手机渣图

    透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的做法 步骤13

  14. 莫要嫌弃。

    透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的做法 步骤14

小贴士

白奶油不用提前拿出，放冷藏不要放冷冻里。
后期有什么不懂得可以加图片中的微信微博咨询哟！！
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