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奶油霜主题蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:46 阅读:7956
本来是做转印的,后来发现缺材料效果又一般,还是用平时拿手的糖霜饼干做了鹤,可以做的比较精细又有了半立体的感觉。以后应该会做更多,创建菜谱只为记录自己的进步。

用料

黄油250克
100克
30克
蛋白3个

奶油霜主题蛋糕的做法

  1. 室温软化黄油

  2. 蛋白加50克糖打到六七分发,不可流动。
    黄油搅打到顺滑。

  3. 小锅煮糖水,30克水加50克糖,煮到121度,建议用温度计,没有的可以观察,100度是大气泡,121度是小小的气泡,质地也变浓稠。

  4. 将糖水立刻倒入打发的蛋白中,高速搅打,使之降温。

  5. 将搅打过的黄油加入其中,继续搅打,一开始可能呈豆渣状,不要以为失败了,坚持搅打就会得到顺滑轻盈的意式奶油霜。

小贴士

建议用多美鲜发酵黄油,颜色比一般的黄油白,适合调色。