浓香巧克力咖啡蛋糕【搬运cookingtree】
方盘37.5cm*25.4cm
可用28cm*28cm方盘代替
若模具大小不一，请根据模具体积换算材料用量
可用28cm*28cm方盘代替
若模具大小不一，请根据模具体积换算材料用量
用料
| 蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白砂糖（蛋黄用） | 20克 |
| 白砂糖（蛋白用） | 60克 |
| 盐 | 1克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 香草精 | 3克 |
| 速溶黑咖啡 | 3克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 奶油霜 | |
| 淡奶油A | 50克 |
| 速溶黑咖啡 | 2克 |
| 黑巧克力 | 80克 |
| 淡奶油B | 160克 |
浓香巧克力咖啡蛋糕【搬运cookingtree】的做法
先分蛋，在蛋黄中加入细砂糖，盐，用蛋抽搅拌均匀后，加入玉米油，搅拌至乳化。
加入牛奶，香草精，速溶黑咖啡粉，搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽画Z字形拌匀
质地
先170度预热烤箱。蛋白分3次加糖打至中到硬性发泡
在蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜，二八法翻拌均匀
倒回蛋白霜盆里，用刮刀二八法翻拌均匀
模具铺好油纸，把面糊倒入模具，用刮刀或者刮板铺平，用力磕两下振出气泡，放入预热好的烤箱170度烤20分钟
出炉立马放到考网上，撕开油纸晾凉
晾凉以后，修去四边，再把蛋糕片分成3块
再来做奶油霜，将淡奶油A隔水或微波炉加热至温热，加入速溶黑咖啡粉，搅拌均匀
倒入切成小块的黑巧克力中
微波炉加热10秒以后搅拌均匀
一边打发淡奶油B，一边加入巧克力糊糊
打发至能hold住花纹，但还有轻微的流动性，装入裱花袋备用
放一片蛋糕片，挤上奶油
抹平
第二层，第三层同样操作
全部弄好以后，放冰箱冷藏2至3小时
用刨刀将黑巧克力刨成小片，装饰用
切去边角后（自己吃也可以不那么讲究），平均切成自己想要的大小
洒上巧克力碎屑
完成！
- 上一条： 生日蛋糕大搜集收藏供参考（复古蛋糕）
- 下一条： 冰雪奇缘蛋糕