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作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:28 • 阅读：7940

210914-7-6
C 龙虾2吃：
是4斤大花龙。
处理：放血（放尿）尾巴那里剪开握紧龙虾竖起来，会自然都流光光。再对称切成两半。把肠去掉。头部有白色那个一条像虫的可留可不留（我是都去掉了的），把脚脚的毛尖尖剪掉。龙虾处理好就得立马做！
一边做芝士意面焗，一边做龙虾黄金蒸蛋：

（1）芝士意面焗：
把肉肉剔下来，肉肉剪成大块。壳放蒸箱蒸5分钟。
一大碗清水，6片芝士，小块黄油，三汤勺炼乳，三汤勺稀奶油，一把马苏里拉芝士碎，盐，鸡精，白胡椒粉，放龙虾煮开，就勾芡至浓稠。
把龙虾肉肉锅里捞出来摆放在虾壳里。上面铺一层马苏里拉芝士碎。
然后放入烤箱220度烤大概五六分钟左右，至表皮局部焦糖色。
期间把意面煮熟（水要得多，水里放盐，大概煮15分钟～20分钟至自己喜欢的软硬程度）。过凉水。
把意面放入锅里芝士汤里煮透。然后卷起来摆盘，然后摆放烤好的龙虾。撒些芝士粉，干香草碎。

要点：
1 芝士做法我做了很多很多次了，这个是粤菜中龙虾做法点击率最高的一道菜。
2 如果把意面放盘里，上面铺芝士，和龙虾一起去烤箱烤，更好。但是我家盘子不符，只能后面再组合。

推荐指数：★★★★★★★

用料

凉水
奶油
干香草
干香草碎
意大利面
水
油
清水
炼乳
白胡椒
白胡椒粉
盐
糖
糖色
肉
芝士粉
虾仁
蛋
香草
马苏里拉
鸡
鸡精
黄油
龙虾