准备食材：豆腐切小块，但不要太小，以防翻炒变碎。准备肥瘦相间的肉丁，肥肉多一些。为提升鲜味我在海米里加了虾沫。葱切成葱花备用。

热锅放油烧热，把油倒出（防止煎豆腐粘锅）然后加凉油烧热，放豆腐和肥肉，煎五分钟，先不要翻面。

用铲子把豆腐轻轻反面，然后加入海米虾沫和葱花，再煎5分钟。然后翻炒一下，使食材受热均匀。可以再煎一会。

锅里煎着豆腐的同时勾兑半碗水淀粉。在水淀粉里加一些盐和白胡椒粉，拌匀倒入锅里，水量刚好没过豆腐。

等水淀粉煮沸打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋在锅中打散（注意不要太用力别把豆腐打碎）

鸡蛋同水淀粉一起煮沸关火。根据口味可以再加盐，撒葱花出锅。