新鲜大白菜一棵，把每片菜叶掰下来，轻轻地 ，尽量让每片菜叶完整。

因为我属于纯东北仁儿，喜欢打饭包，大白菜叶基本都包饭包吃掉了。

白菜帮就剩下了。

大白菜水分多，可以多准备一些。10个菜帮，才够炒一盘。

把白菜帮用刀斜着片成片，这个刀法很简单，就是切菜时，刀刃不是直上直下挥舞，而是斜着用刀。

这样做，可以让大白菜的内部组织多多裸露出来，方便入味。

猪瘦肉切成片状备用。

准备一口不粘锅。虾皮进锅炒香。

不粘锅做菜省油，如果没有不粘锅，菜油要多一些，才能保证食材不糊锅。

菜油多，菜会更香，但卡路里也会大幅增加。这个辩证关系大家可以根据实际情况来抉择。

看看，几分钟就炒成金黄色了，很好炒。这时候，香味已经弥漫在厨房里了。

下肉片翻炒。

然后把蚝油用一点水泄开，倒入锅中炒匀。

大白菜帮片呼啦啦倒进锅里。

反复翻炒。

因为使用了不粘锅，加上大白菜帮水汽充足，因此，整道菜不添汤不加水不加酱油生抽，完全用白菜帮自身的水分炒熟。

炒到大白菜帮变软，香味扑鼻，颜色如图这样，就可以出锅了。

吃一口，鲜香甘美，十分下饭。一家三口就着菜干掉了整锅米饭?。