青井聪子の全麦面粉戚风蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:29 • 阅读：7949

配方搬运：青井聪子《初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕》P22

口感厚实又能尝到麦粉的风味。

1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜

具体步骤参考原味戚风蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/101769449/

用料

17cm	20cm
蛋黄糊
蛋黄（L）4个	蛋黄（L）7个
菜籽油 50cc	菜籽油 90cc
牛奶60cc	牛奶100cc
全麦面粉 70g	全麦面粉100g
蛋白霜
蛋白（L）4个	蛋白（L）7个
白砂糖 60g	白砂糖 100g