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桂花黑米糕/黄米糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:29 • 阅读：7907
这款米糕不需要烤箱，对于家里没有烤箱的小伙伴非常友好。做法和戚风蛋糕一样，就是一个烤一个蒸。 蒸的时候可以一起蒸点红薯哦?

用料

牛奶150克
玉米油15克
蛋黄四个（正常大小的蛋）
黑米粉120克
糯米粉40克
粘米粉30克
蛋清四个（正常大小的蛋）
砂糖75克
柠檬汁十滴
干桂花（没有可不放）2克
八寸戚风模具一个

桂花黑米糕/黄米糕的做法

  1. 所有用到的原料都在这里啦～
    糖已经很少了，不用再减啦！ 鸡蛋就正常大小就好，不需要很大的那种。

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤1

  2. 牛奶150g➕玉米油15g➕蛋黄四个，充分搅拌均匀，让其乳化。

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤2

  3. 黑米粉120g➕糯米粉40g➕粘米粉30g，过筛加入液体中

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤3

  4. 拌匀无颗粒即可。

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤4

  5. 蛋清四个➕砂糖75g➕柠檬汁5g

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤5

  6. 先低俗打两分钟让糖融化，再转中高速打

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤6

  7. 蛋白打到细腻有纹路的状态（看这像啥?）

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤7

  8. 取三分之一的蛋白到蛋黄糊糊里

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤8

  9. 翻拌均匀

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤9

  10. 再把翻拌好的糊糊倒入到剩余的三分之二蛋白里

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤10

  11. 翻拌均匀

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤11

  12. 倒入模具，震两下排气，撒上干桂花（可以比我的多放点）

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤12

  13. 封上保鲜膜，放到提前烧开的蒸锅里

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤13

  14. 大火50分钟后取出

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤14

  15. 去掉保鲜膜，好浓的黑米味和桂花香呀呀呀呀

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤15

  16. 倒扣到网架上，放晾一些的时候就可以脱模啦～

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤16

  17. 实物比拍出来的更加诱人哦

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤17

  18. 好吃?

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤18

  19. 蒸的时候顺便蒸了两个地瓜?? 贤惠如我～

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤19

  20. 又做了一次黄米和黑米的 做法一样，黑米换黄米粉就行
    黄米没有黑米香

    桂花黑米糕/黄米糕的做法 步骤20

小贴士

先试一下你家的蒸锅能不能放下戚风模具哈 盒子比较高
跟做的小伙伴下面打个卡呗 有问题尽管问哈
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